解冻大块的冻牛肉的z佳方法是将其放入冰箱中进行缓慢解冻。以下是具体步骤：
1. 将冻牛肉放在一个适合的容器或盘子中，以防止肉汁渗出并弄脏冰箱。
2. 将冻牛肉放入冰箱的底层，确保它不会与其他食物接触。
3. 关闭冰箱门，让牛肉缓慢解冻。根据牛肉的大小，可能需要一到三天才能完全解冻。
4. 在解冻过程中，肉汁可能会渗出。建议将牛肉放在一个密封的塑料袋中，以防止汁液流出。
5. 一旦牛肉完全解冻，请即刻使用，不要重新冷冻。
请使用冰箱解冻是最安全和推荐的方法，因为它可以防止细菌滋生并确保牛肉质量。避免使用快速解冻方法，如微波炉或室温下解冻，这可能会导致牛肉部分解冻或过早变质。