要煮好吃又松又软的地瓜，可以按照以下步骤进行：
1. 选择合适的地瓜：选用新鲜的地瓜，外皮光滑且没有明显的损伤或腐烂。
2. 清洗地瓜：将地瓜用刷子轻轻刷洗干净，去除表面的泥土。
3. 切割地瓜：将地瓜切成均匀大小的小块，这样可以使烹饪过程更加均匀。
4. 煮地瓜：将地瓜放入锅中，加入足够的水（水量以完全覆盖地瓜为准），加入适量的盐，然后用中低火煮沸。等水开后，继续煮约10-15分钟或直到地瓜变软，用筷子可以轻松戳透为止。
5. 蒸地瓜：将煮熟的地瓜块捞出，放入蒸锅中，用中火蒸约15-20分钟。蒸煮可以保持地瓜的水分，使其更加松软。
6. 皮脱落：蒸熟的地瓜皮容易剥离，可以用手轻轻揭去外皮。
7. 斩碎或捣碎：将煮熟并剥皮的地瓜块切碎或捣碎成泥状，可根据个人喜好决定块状或泥状。
8. 加糖或其他调味料：根据个人口味，可以加入适量的糖或其他调味料，如蜂蜜、黄油、椰奶等，来增添甜度或口感。
这样煮出的地瓜松软可口，口感香甜。可以单独食用，也可作为配菜或甜品食用。