要做一道好吃的菠萝乌米饭，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：乌米饭、菠萝、鸡胸肉、胡萝卜、青豆、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、酱油、蚝油、生抽、葱姜蒜。
2. 将乌米饭提前泡发，然后煮熟备用。
3. 将鸡胸肉切成小块，用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。
4. 菠萝削皮去芯，切成小块。
5. 胡萝卜切成小块，青豆烫熟备用。
6. 锅中倒入适量的油，将腌制好的鸡胸肉煎熟。
7. 加入胡萝卜、青豆和菠萝翻炒均匀。
8. 加入少许盐、胡椒粉、蚝油、生抽炒匀，使调味品均匀渗入食材。
9. 锅中留少许油，煎一个鸡蛋备用。
10. 将煮熟的乌米饭加入锅中，翻炒均匀。
11. 最后加入煎好的鸡蛋、葱姜蒜，炒匀即可。
这样做出的菠萝乌米饭色香味俱佳，口感丰富，美味可口。