土豆炒牛肉的做法如下：
材料：
- 牛肉：适量
- 土豆：适量
- 洋葱：适量
- 大蒜：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和鸡精腌制30分钟。
2. 土豆去皮，洗净后切成薄片；洋葱、大蒜和姜切成末备用。
3. 锅中加入适量的植物油，烧热后放入腌制好的牛肉片煸炒至变色，捞出备用。
4. 在同一锅中加入适量的植物油，放入洋葱、大蒜和姜末炒香。
5. 加入土豆片翻炒片刻，然后加入适量的水，加盖煮熟。
6. 煮熟后将炒好的牛肉片放入锅中，继续炒匀。
7. 加入盐、糖、胡椒粉和鸡精调味，炒匀即可。
温馨提示：炒土豆片时可以先用开水焯水，这样可以提前煮熟土豆，减少炒炖时间。