要烧出好吃的鱼头炖豆腐，需要准备以下材料：
- 1个新鲜的鱼头
- 200克豆腐
- 适量姜片和蒜瓣
- 1颗洋葱
- 适量青葱和香菜
- 适量盐、胡椒粉和料酒
- 适量生抽和鸡精（可选）
以下是烹饪步骤：
1. 鱼头清洗干净后，用刀在鱼头两侧划上几刀。然后，用盐和料酒腌制10分钟，让鱼头去腥味。
2. 热锅加入适量食用油，放入姜片和蒜瓣爆香。
3. 将鱼头放入锅中，煎至两面金黄。
4. 加入适量水（水量可以稍微多一些，以覆盖鱼头），加入洋葱块和适量盐、胡椒粉，煮开后转小火炖煮15-20分钟。
5. 将豆腐切块，放入锅中，继续炖煮5分钟。
6. 加入适量生抽和鸡精（可选），调味。
7. 炖煮好后，撒上青葱和香菜点缀即可。
现在，一道美味的鱼头炖豆腐就完成了！