要使牛肉嫩化，可以采用以下方法：
1. 切牛肉时，要顺着纹理切，将切面与纹理垂直，这样可以减少纤维束的长度，使牛肉更容易煮熟。
2. 使用酸性调味料浸泡牛肉。例如，可以用柠檬汁、醋或酱油来浸泡牛肉，酸性成分可以帮助分解肌肉纤维，使肉质更嫩。
3. 使用酶类调味料进行浸泡。一些水果，如菠萝、奇异果或木瓜，含有酶能够分解牛肉中的蛋白质，使其更嫩。可以将这些水果切成块或做成其汁，然后将牛肉浸泡在其中。
4. 用肉锤敲打牛肉。使用平坦的一面敲打牛肉，可以破坏肌肉纤维，使牛肉更加松软。
至于豪油牛肉的制作方法，可以按照以下步骤进行：
1. 准备好牛肉，可以选择适合煎炸的牛肉块或牛排。
2. 将牛肉块或牛排用厨房纸巾擦干，这样可以使煎炸效果更好。
3. 在煎炸锅中加热豪油，待油温达到适宜的煎炸温度（约180°C）。
4. 将牛肉块或牛排放入煎炸锅中，煎炸至两面金黄，表皮酥脆，内部仍然保持嫩嫩的口感。
5. 取出煎炸好的牛肉，用厨房纸巾吸去多余的油份。
6. 可以将煎炸好的豪油牛肉切成块或者薄片，搭配适宜的调味料、蔬菜等进行享用。
注意事项：
- 煎炸牛肉时，火候要掌握好，以免煎炸过度或过生。
- 煎炸牛肉时，可以适量加入盐、胡椒等调味料，提升牛肉的口感。
- 豪油牛肉在煎炸前也可以先用调料腌制一段时间，以增加味道。