基围虾是一道非常受欢迎的菜肴，味道鲜美，口感弹嫩。要做出好吃的基围虾，以下是一些步骤和技巧：
1. 选购新鲜的基围虾：选择体形完整，肉质紧实，表面光滑的基围虾。新鲜的基围虾色泽鲜艳，清香扑鼻。
2. 去除泥沙和腮骨：将基围虾浸泡在冷盐水中15分钟，让其排出泥沙。然后将虾头去掉，切开背部，取出腮骨。将虾身切开一道小口，挤压虾肉，使其更加鲜嫩。
3. 烹饪方式选择：基围虾可以采用多种烹饪方式，如清炖、红烧、爆炒等。其中，清炖方式最能突显基围虾的原汁原味，红烧则更加浓香美味，爆炒则更具口感。
4. 调味料搭配：可以根据个人喜好，选择适合自己口味的调味料。例如，清炖基围虾可以配以姜片、葱段，少许盐和料酒增加鲜味；红烧基围虾可以使用蒜瓣、八角、酱油等调料增添风味。
5. 烹饪时间掌握：基围虾烹饪时间不宜过长，以免虾肉变老。清炖时煮沸后，转小火慢炖15-20分钟即可；红烧时烧开后，转小火炖煮20-30分钟即可。
6. 上桌装饰：可以在炖制好的基围虾中加入适量的蔬菜、香菇等搭配，增加颜色和口感。最后装盘时，可以在虾身周围撒上少许葱花或者香菜，提升视觉效果。
做好吃的基围虾需要选购新鲜材料，熟练掌握烹饪技巧和调味料搭配，掌握好烹饪时间。希望以上的步骤和技巧对您有所帮助。