清汤牛肉的煮法有很多种，以下是其中一种常见的做法：
材料：
- 牛肉块 500克
- 生姜 3片
- 料酒 2汤匙
- 葱 1根
- 香菜适量
- 盐适量
- 清汤或鸡汤 适量
步骤：
1. 将牛肉块洗净，切成块状备用。可以选择腩肉、牛肋骨肉等适合煮汤的部位。
2. 把牛肉块放入冷水中，加入姜片和料酒，浸泡20分钟。这样可以去除牛肉的腥味。
3. 锅中加入清汤或鸡汤，将牛肉块放入锅中，大火煮沸。
4. 煮沸后，撇去浮沫，加入切好的葱段。
5. 转小火慢炖1-2小时，直到牛肉变得很嫩，汤汁也变浓稠。
6. 在最后10分钟加入少量盐，根据个人口味调整。
7. 煮好后，可以加入香菜作为装饰。
温馨提示：煮牛肉时要注意火力，大火煮沸后转小火慢慢炖煮会使牛肉更加鲜嫩可口。