红烧海参是一道非常美味的菜肴，下面是一种红烧海参的经典做法：
材料：
- 海参：2只（约200克）
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将海参泡软后刮净表皮，清洗干净。
2. 将海参放入锅中，加入适量的水，加入少许料酒焯水，煮沸后捞起备用。
3. 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入少许料酒煮沸后放入煮好的海参继续煮沸，煮5分钟左右。
5. 加入适量的生抽、老抽、糖、鸡精，调制好红烧汁，煮沸后改小火慢炖10分钟。
6. 关火后让海参浸泡在红烧汤中，使其入味，静置10分钟。
7. 将海参捞出，切片装盘，淋上红烧汁即可。
温馨提示：
- 海参刮净表皮后，可用清水泡上一晚，更加入味。
- 煮海参时加入料酒可去腥味。红烧汤的调料可以根据个人口味进行调整。
- 红烧海参的火候要掌握好，不能过火，以免海参变得过硬。
- 可以根据个人喜好加入一些蔬菜或配菜，如青豆、胡萝卜等，增加口感和色彩。