桂鱼是一道非常经典的湘菜，下面是一种简单的制作桂鱼的方法：
材料：
- 桂鱼一条 (约500g)
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 酱油 适量
- 红辣椒 适量
- 料酒 适量
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
步骤：
1. 将鱼洗净，用刀在鱼身两面切几刀，待用。
2. 将鱼身均匀地抹上料酒，腌制10分钟。
3. 鱼身表面均匀地涂上盐和白胡椒粉，腌制15分钟。
4. 平底锅中加入适量的食用油，烧热后放入鱼，用中小火煎至两面金黄。
5. 把煎好的鱼捞出，锅中留少许底油，加入葱花、姜末和蒜末炒出香味。
6. 加入酱油、料酒和适量的清水，烧开后放入鱼，加盖煮5分钟。
7. 然后翻面，再盖上盖子煮5分钟。
8. 最后撒上切好的红辣椒和葱花，即可出锅。
这样制作出来的桂鱼鲜嫩可口，口味鲜美。根据个人口味的不同，可以适量调整调料的用量。