苦瓜炒鸡蛋是一道常见的家常菜，下面是一种常见的做法，可以参考：
所需材料：
- 苦瓜：1根
- 鸡蛋：2个
- 大葱：适量
- 生姜：适量
- 蒜蓉：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 苦瓜刮去外皮，切成薄片，放入盐水中浸泡一段时间，去除苦涩味。
2. 将葱、姜切成末备用。
3. 打鸡蛋，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。
4. 热锅凉油后，放入葱姜末和蒜蓉，炒出香味。
5. 加入苦瓜片，快速翻炒均匀。
6. 待苦瓜变软后，加入鸡蛋液，边倒入锅中，边快速搅拌均匀。
7. 炒至鸡蛋凝固，苦瓜熟透，加入适量生抽和盐调味，炒匀即可。
8. 出锅前可以适量添加一些葱花作为装饰。
小贴士：
- 苦瓜切薄片后，可以用开水焯水一下，去除一部分苦涩味。
- 炒鸡蛋时要快速搅拌，使鸡蛋均匀分散在苦瓜片中。
这是一种常见的苦瓜炒鸡蛋的做法，希望能帮到你。如果你有其他的口味偏好，可以根据自己的喜好适量调整调味料。