猪肉馅饺子可以搭配以下菜品，以增加食欲和口感的多样性：
1. 酸辣汤：饺子和酸辣汤是经典的搭配，酸辣的汤汁可以提味，增加口感层次。
2. 涮菜：将饺子蘸于小麻辣火锅的热汤中涮煮，将饺子搭配蔬菜、豆腐等涮煮，可以增加口感和营养。
3. 炒时蔬：选择一些时令蔬菜，如豆芽、青菜、西兰花等，快炒或爆炒后，搭配饺子食用，既增加口感，又增添了健康的蔬菜。
4. 凉拌黄瓜：将饺子与酱汁不同的口感，搭配清爽的凉拌黄瓜，增加了解腻感，提味的同时也解油腻感。
5. 番茄炒蛋：将饺子与番茄炒蛋一起搭配，酸甜的番茄味道可以中和饺子的油腻感，增加了色香味的层次。
6. 蒜泥菜心：将蒜泥菜心和饺子一起食用，蒜香和饺子的口感相互搭配，既增加了口感的层次，又能增添食欲。
7. 红油烧茄子：将饺子与红油烧茄子一起搭配，茄子软烂的口感搭配饺子，增加了不同的口感和香气。
以上是一些常见且经典的搭配菜品，希望能给您提供一些参考。根据个人口味也可以根据自己的喜好搭配。