要腌制韩式厚切五花肉，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：五花肉、大蒜、生姜、酱油、白糖、麻油、芝麻、胡椒粉等。
2. 将五花肉切成适当的厚度，约为0.5-1厘米厚，并在上面打上几刀，使其更容易入味。
3. 准备腌料：将大蒜和生姜切末，加入适量的酱油、白糖、麻油、胡椒粉和芝麻，搅拌均匀成为腌料。
4. 将五花肉放入一个容器中，倒入腌料，确保每块肉都完全浸泡在腌料中。可以用保鲜膜覆盖住容器，放入冰箱腌制。腌制时间为2-3小时，让五花肉充分吸收腌料的味道。
5. 取出腌制好的五花肉，放在烤盘上，预热烤箱至180-200摄氏度。
6. 将五花肉放入预热好的烤箱中，烤制约10-15分钟，直到五花肉表面呈现金黄色并且熟透。
7. 取出烤好的五花肉，撒上一些芝麻作为装饰即可。
这样，美味的韩式厚切五花肉就腌制好了。可以选择搭配米饭或者生菜包，沾上腌料一起享用。