番茄炒鸡蛋是一道家常菜，下面是一个简单又好吃的做法：
材料：
- 鸡蛋 2-3个
- 番茄 2个
- 青葱 适量
- 姜蒜适量（可选）
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
2. 番茄切成小块，青葱切成葱花备用。
3. 热锅加入适量食用油，将葱花和姜蒜爆炒出香味（可选）。
4. 加入番茄块翻炒，炒至番茄稍微变软。
5. 将鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒，直到鸡蛋熟透。
6. 加入适量盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
7. 出锅前可以根据个人口味加入适量的糖增加番茄的甜度。
8. 番茄炒鸡蛋装盘出锅，可以搭配米饭或面食享用。
这样做出来的番茄炒鸡蛋，鸡蛋嫩滑，番茄酸甜可口，口感丰富。根据个人喜好，还可以加入青椒、红椒等蔬菜增加口感。