蒸排骨的腌制方法可以根据个人口味进行调整，以下是一种基本的腌制方法：
材料：
- 排骨500克
- 生姜3片
- 大蒜2瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐适量
- 糖适量
步骤：
1. 将排骨洗净切成小段，用水焯烫一下，去除血水和杂质，沥干备用。
2. 生姜切成片，大蒜切末备用。
3. 在一个容器中，加入料酒、生抽、盐和糖，搅拌均匀成为腌制汁。
4. 将排骨放入容器中，加入生姜片和大蒜末，然后倒入腌制汁，将排骨均匀涂抹均匀。
5. 盖上盖子，将腌制好的排骨放入冰箱中腌制，时间为2-4小时，让排骨充分入味。
6. 取出腌制好的排骨，放入蒸锅中，加水蒸煮20-30分钟，直到排骨熟透即可。
7. 取出蒸好的排骨，撒上一些葱花或者香菜点缀即可食用。
根据个人口味的不同，还可以在腌制汁中加入一些辣椒粉或者其他香料增加风味。