桂鱼是一道非常受欢迎的传统中华菜肴，下面是一种常见的桂鱼烧法：
材料：
- 桂鱼一条 （约600克）
- 姜片适量
- 葱段适量
- 蒜末适量
- 干辣椒适量
- 青椒适量（可选）
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 食盐适量
- 白芝麻适量
- 红葱头适量（可选）
步骤：
1. 将桂鱼洗净，切成块状，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 在热锅中加入适量的油，烧热后将桂鱼块放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中再放入少许油，加入葱段、姜片、蒜末和干辣椒炒香。
4. 加入适量豆瓣酱炒匀，然后加入适量的水（或鸡汤）煮开。
5. 将煎好的桂鱼块放入锅中，加入适量的生抽、白胡椒粉和食盐，翻炒均匀。
6. 盖上锅盖，用中小火焖煮10分钟。
7. 焖煮过程中，可以准备一些青椒切块。
8. 焖煮时间到后，将青椒块放入锅中，轻轻翻炒均匀，再焖煮2-3分钟即可。
9. 出锅前，撒上适量的白芝麻和红葱头丝作为装饰即可。
以上就是一种常见的桂鱼烧法，希望对您有帮助，祝您烹饪成功，享受美食！