如果你只有一块瘦牛肉，以下是一种可行的做法：
步骤1：准备材料
- 一块瘦牛肉
- 腌制酱料（例如，酱油、生抽、料酒、姜蒜蓉、糖和胡椒粉）
- 蔬菜（例如，胡萝卜、洋葱、青椒等）
- 植物油（例如，花生油或橄榄油）
步骤2：腌制牛肉
将牛肉切成薄片或细条。将腌制酱料混合在一起，然后将牛肉放入酱料中腌制15-30分钟，使其入味。
步骤3：炒牛肉
在热锅中加入适量的植物油，待油热后将腌制好的牛肉放入锅中快速翻炒。炒至牛肉变色，并且煮熟为止。
步骤4：加入蔬菜
将切好的蔬菜加入锅中，继续翻炒，直到蔬菜变熟但还保持有一定的口感。
步骤5：调味
根据个人口味，可以适量加入盐、胡椒粉或其他调料来增加味道。
步骤6：出锅
翻炒均匀后，可以将炒好的牛肉和蔬菜盛出上桌。
这是一个简单的瘦牛肉炒菜的做法，你可以根据个人口味和喜好来增加或替换其他配料，添加蒜末、辣椒等调料，制作出适合自己口味的菜肴。