薏米煮不烂的原因可能有以下几点：
1. 薏米外层的硬壳：薏米种子外层有一层较硬的外壳，这层外壳不易被水分渗透，因此煮熟的时间较长。
2. 薏米种子的特殊构造：薏米种子内部有一层称为胚乳层的部分，这部分含有较多的淀粉和纤维素，而这些成分在煮熟的过程中容易变得黏稠和难以分解。
3. 储存时间过长：如果薏米储存时间过长，其中的淀粉和纤维素会变得更加坚硬和难以煮熟。
为了解决薏米煮不烂的问题，可以采取以下措施：
1. 浸泡薏米：事先将薏米浸泡在水中可以软化外层硬壳，有利于水分的渗透。一般情况下，浸泡2-3小时可以使薏米煮熟的时间缩短。
2. 使用高压锅：高压锅的高压能够加快水分的渗透和煮熟过程，可以缩短薏米的煮熟时间。
3. 切割薏米：将薏米切碎或研磨成粉末形式，可以增加其表面积，有利于水分的渗透和烹饪。
4. 选购新鲜薏米：尽量选择保存时间较短的薏米，新鲜的薏米含水量较高，更容易煮熟。