腌制青皮萝卜是一种常见的美食制作方法，下面是一种简单的腌制青皮萝卜的做法：
材料：
- 青皮萝卜
- 盐
- 白糖
- 生姜
- 大蒜
- 辣椒粉（可选）
步骤：
1. 将青皮萝卜削皮并切成适合的大小，然后用水冲洗干净。
2. 将青皮萝卜放入盆中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。盐的用量是萝卜的重量的2-3%，白糖的用量为盐的1/3-1/2。
3. 将腌制好的青皮萝卜盖上盖子，放置室温下静置约1-2小时，让盐和白糖渗透进萝卜中。
4. 在此期间，可以准备腌制料。将生姜和大蒜切成细末，辣椒粉可以根据个人口味选择添加或者不添加。
5. 静置时间结束后，将腌制料均匀地撒在已经腌制好的青皮萝卜上，然后用手搅拌均匀。
6. 将腌制好的青皮萝卜转移到干净的玻璃罐中，轻轻压实，将空气排出。
7. 盖上盖子，将玻璃罐放置在阴凉通风的地方，静置2-3天。
8. 静置时间过后，可以品尝一下腌制好的青皮萝卜，如果已经达到了理想的味道，可以放入冰箱保存。腌制好的青皮萝卜可以在冰箱保存1-2周。
以上是一种简单的腌制青皮萝卜的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。希望能帮到你！