蒸大蒜和煮大蒜都是常见的烹饪方法，它们的区别在于处理方式、调味和口感。
1. 处理方式：
- 蒸大蒜：将整个大蒜头放入蒸锅或蒸饭锅中，用蒸汽蒸煮大蒜。蒸煮的时间取决于大蒜的大小和所需的口感。
- 煮大蒜：将大蒜头剥开，将蒜瓣放入煮锅中，用水煮熟大蒜。煮的时间也取决于大蒜的大小和所需的口感。
2. 调味：
- 蒸大蒜：通常不加入其他调味料，蒸出来的大蒜具有原汁原味，保留了大蒜的天然味道。
- 煮大蒜：可以将大蒜与其他食材一起煮，如肉类、蔬菜或汤等，以增加口感和味道。煮大蒜还可以加入盐、胡椒、调味料、香料等来调味。
3. 口感：
- 蒸大蒜：蒸煮的大蒜具有柔软的口感，更加细腻。蒸熟的大蒜瓣可以直接用勺子压碎成糊状。
- 煮大蒜：煮熟的大蒜保留一定的咬劲，更加有嚼头。可以直接吃或者将煮熟的大蒜瓣捣碎成泥状。
蒸大蒜主要保留大蒜的原汁原味和柔软口感，适合用作调味或直接食用。煮大蒜则可以与其他食材搭配煮熟，增加口感和味道。选择使用哪种烹饪方法取决于个人口味和所需的菜肴风格。