要煮好吃又香的米饭，可以考虑以下几点：
1.选择优质的稻米：选择粳米或香米等质量好的稻米，这样煮出来的米饭口感更好。
2.清洗干净：将米饭用清水冲洗至水变清澈，可以去除多余的杂质和淀粉，使米饭更加干净。
3.控制水量：一般情况下，煮米饭的水与米的比例为1:1.2（即用1杯米需要1.2杯水），可以根据个人口感调整水量。
4.浸泡时间：将洗净的米饭浸泡20-30分钟，这样可以使米饭更易煮熟，口感更好。
5.加盖煮熟：将米饭和适量的水放入锅中，开中小火煮沸后转小火，加盖煮熟。不要频繁开盖，以免蒸汽散失。
6.焖饭时间：煮熟后，关火焖饭10-15分钟，这样米饭可以更充分地吸收水分，口感更松软。
7.搅拌松散：焖饭后，用筷子轻轻搅拌一下，使米饭更加松散。
8.品尝调味：根据个人口味，可以在煮米饭之前加入适量的盐或食用油调味。
通过以上方法煮出的米饭应该会更加美味可口。记得根据米饭的质量、个人口味和炉具烹饪特点进行适当的调整。