新鲜牡蛎可以制作成多种美味的菜肴，以下是几种常见的做法：
1. 生蛎：将新鲜牡蛎打开后，用刀将蛎肉与贝壳分离，用生蛋黄、柠檬汁、葱花、酱油等调料搭配食用，口感鲜美。
2. 姜葱蒸蛎：将新鲜牡蛎洗净后放入蒸锅中，加入姜片、葱段，用中火蒸5-8分钟，取出后加入蒸鱼豉油、蒜蓉等调料即可。
3. 炒蛎：将新鲜牡蛎用清水冲洗干净，锅中加入少许油，放入蛎肉翻炒至变色，加入蒜蓉、生抽、盐等调料炒匀，最后加入葱花炒匀即可。
4. 牡蛎汤：将新鲜牡蛎放入开水中焯水，去除杂质，然后将牡蛎与清鸡汤一起煮沸，加入葱姜蒜、料酒、盐、白胡椒粉等调料，煮10-15分钟即可。
5. 牡蛎煎饼：将新鲜牡蛎洗净后，用刀切碎，与葱花、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉等混合搅拌均匀，倒入平底锅中煎熟即可。
这些做法可以根据个人口味调整调料的使用量和种类，希望能帮到你。