鱼肉可以搭配以下菜品做馅：
1. 菠菜馅：将菠菜切碎、烫熟后与鱼肉混合，可以增加馅料的口感和营养。
2. 蔬菜馅：可以选择蔬菜如胡萝卜、豌豆、玉米等，切碎后与鱼肉混合，增添色彩和纤维素。
3. 香菇馅：将香菇切碎炒熟或者泡软后与鱼肉混合，香菇的味道能够增加馅料的鲜味。
4. 虾仁馅：将虾仁切碎与鱼肉一起搅拌，制成虾鱼馅，能够增加馅料的鲜美度和口感。
5. 青椒馅：将青椒切碎并炒熟，与鱼肉混合，可以增加馅料的颜色和香味。
6. 葱姜蒜馅：将葱、姜、蒜切碎炒熟，与鱼肉混合，可以增加馅料的香气和味道。
这些搭配可以根据个人口味和偏好进行调整，可以根据自己的喜好尝试不同的组合。