牛肉炖白萝卜是一道常见的炖菜，它具有以下的功效与作用：
1. 补充营养：牛肉富含高质量的蛋白质和多种维生素、矿物质，可以提供身体所需的营养物质。白萝卜含有丰富的维生素C、维生素B6和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化和排毒。
2. 滋补养颜：牛肉富含胶原蛋白，对皮肤、头发和指甲有滋养作用，有助于延缓肌肤衰老。白萝卜中的维生素C和多种抗氧化物质可以帮助抵抗自由基的损伤，保护皮肤免受外界环境的伤害。
3. 补血养气：牛肉具有滋补肝肾、强身健体的作用，对贫血、乏力等有一定的帮助。白萝卜富含维生素C和铁，有助于促进血液循环，增加血红蛋白的合成，提高贫血状况。
4. 健脾养胃：牛肉和白萝卜都具有健脾胃、促进消化的作用，适合脾虚胃弱、消化不良的人食用。牛肉中的蛋白质含量高且易于吸收，有助于补充能量，增加食欲。
5. 清热解毒：白萝卜有清热解毒、利尿通便的功效，可以帮助排除体内湿热毒素，减轻口腔溃疡、痤疮等炎症症状。
牛肉炖白萝卜的食用量应适度，过量食用可能导致消化不良或肠胃负担过重。如果有牛肉或白萝卜过敏史或消化系统疾病的人应谨慎食用。建议在食用前咨询医生或营养师的意见。