制作一道好吃又烂的土豆炖五花肉，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 500克五花肉
- 2-3个土豆
- 1个洋葱
- 2个大蒜瓣
- 适量姜片
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量白胡椒粉
- 适量糖
- 适量清汤或水
- 葱花（用于 garnish）
步骤：
1. 将五花肉切成块状，用开水烫煮去血水；捞出后洗净备用。
2. 土豆去皮，切成块状；洋葱切丝；大蒜拍扁备用。
3. 热锅凉油，将五花肉块煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少量底油，加入姜片、大蒜炒香，然后加入洋葱丝炒至透明。
5. 放入五花肉块，加入适量料酒翻炒。
6. 加入适量生抽、老抽、白胡椒粉、糖，炒匀。
7. 加入适量清汤或水，淹没五花肉块，盖上锅盖，小火炖煮约30分钟。
8. 加入土豆块，继续小火炖煮20-30分钟，直到土豆变烂即可。
9. 按个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀。
10. 盛出在碗中，撒上葱花作为装饰，即可享用。
这样制作出的土豆炖五花肉口感烂糯，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常美味。