水煮牛肉是一道经典的川菜，下面是一种做法，希望对你有帮助：
材料：
- 牛腩肉：500克
- 豆芽：200克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒粉：适量
- 食用盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 将牛腩肉洗净，切成薄片，用少量生姜、葱段和料酒腌制15分钟。
2. 锅中加水烧开，放入豆芽焯水，捞出备用。
3. 另起锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒出香味。
4. 将腌制好的牛肉片放入锅中翻炒，至变色后加入适量的盐、生抽、料酒、蚝油和辣椒粉。
5. 继续翻炒均匀，加入适量的水，炖煮片刻，直到牛肉变熟嫩。
6. 放入焯水的豆芽翻炒均匀，加入适量的鸡精提鲜，稍微炖煮片刻即可。
温馨提示：
1. 牛肉片腌制的时间不要过长，以免变硬。
2. 辣椒粉的用量可以根据自己的口味调整，喜欢更辣可以加多一点。
3. 在炖煮牛肉时，可以根据个人口味，加入一些其他喜欢的配料，如豆瓣酱、花椒等，增添风味。
希望这个做法对你有帮助，饭菜的美味也因人而异，可以根据自己的口味进行适量的调整。