绿豆折耳根炖排骨的功效：1. 清热解毒：绿豆和折耳根都有清热解毒的功效，能够帮助清除体内的毒素，改善体质。2. 补充营养：排骨含有丰富的蛋白质和钙质，绿豆和折耳根也含有多种维生素和矿物质，能够滋养身体，增强体质。3. 改善水肿：折耳根有利尿作用，能够帮助消除体内多余的水分，缓解水肿。4. 缓解痛风：绿豆和折耳根都含有草酸，能够避免尿酸结晶形成，有助于缓解痛风。5. 改善消化：绿豆和折耳根含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，改善消化功能。总之，绿豆折耳根炖排骨不仅美味，而且有很多健康功效，是一道值得推荐的养生佳肴。