以下是一种传统的大桂鱼烧不老的做法：
材料：
- 大桂鱼 1条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、味精、盐、糖、生抽、老抽、醋各适量
- 辣椒、胡萝卜、白萝卜、香菇等蔬菜适量
步骤：
1. 将大桂鱼处理干净，洗净后斜切片，备用。
2. 准备葱姜蒜末，辣椒切丝，胡萝卜和白萝卜切片，香菇洗净备用。
3. 开火热锅，放入少量油，爆炒葱姜蒜末和辣椒丝。
4. 加入胡萝卜和白萝卜片煸炒。
5. 加入香菇和生抽，继续翻炒。
6. 加入适量的水，加入少量糖、盐、味精、醋，调味后煮开。
7. 放入大桂鱼片，转小火慢慢煮10分钟左右。
8. 加入少量老抽和料酒，调匀后继续慢炖几分钟即可。
注意事项：
- 大桂鱼肉质鲜美，烧的时间不宜过长，否则会影响口感。
- 调味时要根据个人口味调整，可根据需要加入其它调料。