黄鳝是一种淡水鱼类,含有较高的亚硝酸盐和寄生虫,如果没有经过充分的处理和烹制,食用可能会导致食物中毒和寄生虫感染。由于黄鳝体内含有大量的黏液,这种黏液在厨师处理时容易溅到食品上,增加了交叉感染的风险。为了避免食品中毒和寄生虫感染,建议不要食用生的或没有充分处理的黄鳝。
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