新鲜的春笋可以用各种方法烹饪，以下是几种常见的做法：
1. 炒春笋片：将春笋洗净去皮，切成薄片或斜片，在锅中加入适量的油，加入葱姜炒香后放入春笋片翻炒，加入适量盐和鸡精调味即可。
2. 红烧春笋：将春笋洗净去皮，切成块状，在锅中加入适量的油，加入葱姜炒香后放入春笋块翻炒，加入适量的盐、生抽、糖、料酒和水烧开，转小火慢炖至汁收浓时即可。
3. 春笋炒肉片：将春笋洗净去皮，切成薄片或斜片，将猪肉切成薄片，用少量油和盐腌制一下，再用油炒熟备用，将葱姜蒜切末后放入锅中煸炒，加入春笋和肉片翻炒，加入适量的盐和鸡精调味即可。
4. 春笋炖鸡汤：将春笋洗净去皮，切成小块，鸡肉切成小块，葱姜切末备用，把鸡肉放入开水中焯一下，捞出备用，锅中倒入水，加入春笋和焯过水的鸡肉块，加入适量的盐和料酒，小火慢炖1个小时，食用前加入葱姜末即可。