1. 首先将田鸡宰杀,去除内脏和头部,剪去脚爪和翅膀。
2. 用清水将田鸡腔内洗净,可以加入生姜片、葱段等调料去腥味。
3. 将田鸡浸泡在清水中,换水多次,直到水不再有血迹。
4. 用切片的姜、葱、料酒、盐等腌泡一段时间,去除腥味。
5. 最后用清水冲洗干净即可。
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