以下是虾仁芹菜百合炒的做法：
材料：
- 虾仁 100 克
- 芹菜 150 克
- 百合 50 克
- 姜蒜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、糖适量
- 水淀粉适量
步骤：
1. 虾仁洗净，加入料酒和盐搅拌均匀，腌制 5 分钟。
2. 芹菜去除老筋洗净，切成小段。百合撕成小朵备用。
3. 热锅凉油，烧至七八成热，放入腌制好的虾仁煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入姜蒜末煸炒出香味，放入芹菜和百合翻炒。
5. 加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽和糖调味，翻炒均匀。
6. 最后加入煸炒好的虾仁，翻炒均匀，勾芡即可。
小贴士：
1. 炒虾仁时要翻炒至变色，不能过长时间炒熟，否则口感会变硬。
2. 百合口感清香，不要过多烹煮，炒熟即可。