肉管家牛排的做法如下：
材料：
- 厚切牛排 2 块
- 盐
- 黑胡椒
- 葱
- 大蒜
- 牛油
步骤：
1. 将牛排从冰箱中取出，放置室温下让其回温 30 分钟。
2. 用厨房纸巾将牛排表面上的水分吸干，用刀在牛排两面切几个小口，以便煮的时候肉质更加鲜嫩。
3. 在牛排两面均匀地涂上盐和黑胡椒，轻轻按压以让调味料充分渗入牛排内部。
4. 切葱和大蒜成小段备用。
5. 在平底锅中加入适量的牛油，烧热后加入切好的葱和大蒜，煸炒，待葱和大蒜香味散发出来。
6. 将牛排放入锅中，按需煎煮，煎至表面金黄色和底部焦糖色，肉质稍微硬一点，翻转，煎至两面均匀上色，再煎 1 分钟左右。
7. 将牛排取出，切成适当的大小即可。