金鲳鱼红烧是一道非常美味的菜肴，以下是制作步骤：
所需材料：
- 金鲳鱼1条
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
制作步骤：
1. 先将金鲳鱼去鳞、开膛、去内脏、洗净，切成长度为5厘米的段，用盐、料酒腌制十五分钟。
2. 热锅加油，将金鲳鱼煎至两面金黄，捞出沥干备用。
3. 热锅再加油，下姜蒜炒香，放入适量的生抽、老抽、糖翻炒至颜色均匀。
4. 加入适量的水，煮沸后放入煎好的金鲳鱼，再加入适量的盐和鸡精，继续煮3-5分钟。
5. 将适量的水淀粉加入锅中，翻炒至汤汁浓稠即可。
制作完成后，金鲳鱼红烧口感鲜美、香气扑鼻，建议搭配米饭食用，非常开胃。