过水的小白菜可以用来制作凉拌小白菜、炒小白菜等菜品。以下是一些简单的做法：
凉拌小白菜：
材料：过水的小白菜、葱/蒜、白醋、生抽、盐、糖、香油
做法：
1. 把过水的小白菜切成适合大小的块。
2. 葱/蒜切末，放入碗中。
3. 加入适量的白醋、生抽、盐、糖和香油，搅拌均匀。
4. 将过水的小白菜放入碗中，拌匀即可。
炒小白菜：
材料：过水的小白菜、大蒜、盐、生抽、油
做法：
1. 把过水的小白菜切成适合大小的块。
2. 大蒜切末，放入锅中，用油炒香。
3. 加入过水的小白菜，翻炒几分钟。
4. 加入适量的盐和生抽，继续翻炒几分钟，直到小白菜变软。
5. 装盘即可食用。