材料：
- 黄鳝 500 克
- 姜片 5 片
- 料酒 1 汤匙
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将黄鳝清洗干净，去皮去头去脏器，切成段。
2. 在锅中加入清水，加姜片和料酒，大火煮开。
3. 加入黄鳝段，稍微焯水后捞出备用。
4. 清洗锅干净，倒入适量清水，加入焯过水的黄鳝段、白胡椒粉和盐煮开。
5. 调小火，轻轻炖煮 30 分钟，让黄鳝段入味。
6. 炖好后，将黄鳝段和汤汁一起倒入碗中即可。
小贴士：
1. 煮黄鳝的水要足够，以便黄鳝可以充分入味。
2. 炖的时候火要小，以免黄鳝段被炖烂。
3. 如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在炖黄鳝之前腌制 10 分钟。