以下是黄鳝白汤的做法：
材料：
- 新鲜的黄鳝
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 鸡精（可选）
步骤：
1. 将黄鳝放在清水中浸泡约30分钟，然后清洗干净。
2. 把黄鳝切成段状，用盐和料酒腌制10-15分钟。
3. 取一锅开水，加入姜片和葱段，烧开后放入腌制好的黄鳝，煮5分钟左右。
4. 打开火，继续煮30分钟左右，直到黄鳝熟透。
5. 加入盐和鸡精调味，根据个人口味调整。
6. 把黄鳝捞出，装入汤盆，将汤倒在黄鳝上即可。
注意事项：
- 黄鳝易产生粘液，所以烹饪过程中加入姜片和葱段可以去除其异味。
- 在腌制黄鳝时，可加入食盐或白酒，去除腥味。
- 汤盆中的黄鳝和汤都要热着食用，以免影响口感和口感的体验。
- 如果想要汤更白，可在煮汤的过程中加入一些鲜奶即可。