以下是铁锅煎牛排不粘锅的方法：
1. 选用足够大的铁锅，以便能够将牛排完全放下，并且不会挤在一起。这样可以避免粘在一起。
2. 在煎牛排之前，先将铁锅加热。这样可以让锅面变得更加平滑，并且能够减少粘锅的情况。
3. 牛排表面要尽量干燥，可以使用厨房纸巾将多余的水分擦干。这样可以避免牛排与锅面间的水分接触，从而减少粘锅的风险。
4. 在铁锅中加入足够的油，以覆盖锅底。在加入油之前，铁锅一定要先加热，否则油会很快被吸收，导致锅面干燥，让牛排粘在锅上。
5. 然后，将牛排放入铁锅中，不要立即翻转，而是等待几分钟，直到牛排的一侧变得金黄色。这样可以避免过早翻转，导致牛排表面撕裂，从而让锅面粘牢。
6. 煎牛排时要保持适当的火力，不要用过高的温度，否则牛排会煎焦，导致锅面回粘。
7. 如果铁锅开始变干，可以再加入一些油，以保持锅面的湿润度，避免粘锅的情况。