煎羊排的腌制过程是很关键的，以下是一些腌制的技巧，希望能够帮助你烹饪出鲜嫩好吃的煎羊排：
1. 选择新鲜的羊排，是选择带有一定量的脂肪的羊排，这样在煎的时候会更加美味。
2. 准备一个大碗或是盆子，将羊排放入其中，加入一些橄榄油，盐、胡椒粉、迷迭香、大蒜等香料，用手搅拌均匀后，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏1-2小时，让羊排充分的吸收调味汁。
3. 取出腌制好的羊排，将其室温下放置30分钟左右，让羊排回到室温状态，这样能够让其更加均匀的受热。
4. 使用中高温的平底锅煎煎羊排，煎至两面金黄即可取出，不要过度煮熟，否则口感会变得柴硬。
5. 烹饪好的羊排可以搭配一些蔬菜、土豆等食材一起用烤箱再烤一下，也可以更加美味。