水溶性纤维是什么东西

　　水溶性纤维是指在水中溶解或成胶状物质的纤维，包括果胶、黏液质和植物胶质等，主要存在于水果、蔬菜、海藻和谷物等食物中。它们具有吸水膨胀、保水保湿、增加肠道容积、缓解便秘等作用，有助于维持肠道健康和降低心血管疾病、糖尿病等慢性病的风险。常见的水溶性纤维食物包括燕麦、糙米、豆腐、芹菜、胡萝卜、苹果、柚子、海带等。