水溶性维生素的特点

　　1. 身体不能长时间储存水溶性维生素，所以每天需要不断地从食物中摄入。

　　2. 在水中易溶解，容易被身体吸收。

　　3. 多数水溶性维生素在身体内不会积累，过剩的维生素会随着尿液排出体外。

　　4. 水溶性维生素对光、热和氧化敏感，易被破坏，因此在烹饪和储存过程中需要注意保护。

　　5. 水溶性维生素包括维生素B族和维生素C，具有促进新陈代谢、提高免疫力、维护神经系统和红血球生成的作用。