做冻羊肉炖肉的具体步骤如下：
材料：
- 冻羊肉500克
- 姜片3片
- 葱段2根
- 料酒2汤匙
- 八角2个
- 香叶2片
- 花椒适量
- 盐适量
- 红枣适量
- 枸杞适量
- 清水适量
步骤：
1. 将冻羊肉提前放在室温下解冻，切成1-2厘米大小的块。
2. 将羊肉块放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
3. 在砂锅中放入姜片、葱段、八角、香叶和花椒，倒入料酒。
4. 加入焯过水的羊肉块，倒入足够的清水，水面高过羊肉块。
5. 开大火烧开后，撇去浮沫，改成小火慢慢炖煮。
6. 加入适量盐、红枣和枸杞，继续炖煮1-2小时，至羊肉烂熟入味即可。
小贴士：
1. 羊肉块可以事先用少量盐和料酒腌制1个小时，这样可以提高炖肉的口感。
2. 如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在炖煮过程中加入少量淀粉水搅拌均匀。