要使羊排炖得容易烂，可以按照以下步骤进行：
1. 选择新鲜的羊排肉，并切成适当的大小块状。
2. 在炖锅中加入适量的油，加热后将羊排块放入锅中，煎至两面金黄色。
3. 加入切好的洋葱、胡萝卜片和大蒜，翻炒片刻。
4. 加入适量的酱油、料酒、盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火炖煮约2-3小时，直到羊排变得容易烂。
6. 可根据个人口味加入一些香料，如八角、桂皮、花椒等，增加味道。
7. 最后可根据个人口味加入一些蔬菜，如土豆、青豆等，再继续炖煮片刻。
8. 炖煮完成后，可根据个人喜好调整汤的浓度，收汁或加水。
炖羊排的时间可以根据具体情况进行调整，要根据羊排的大小和肉质鲜嫩程度来决定。炖煮时的火候也要掌握好，不宜太大火，以免烧糊。