茄子炒土豆是一道非常简单的家常菜，下面是具体的做法：
1. 准备所需的食材：茄子、土豆、葱姜蒜、盐、酱油、生抽、料酒、糖和油。
2. 将茄子切成小块，土豆切成片状，姜蒜切碎备用。
3. 锅中倒油，烧热后放入葱姜蒜，煸炒出香味。
4. 放入土豆片，翻炒均匀，炒至土豆变软。
5. 放入茄子块，翻炒均匀，炒至茄子变软。
6. 加入盐、生抽、酱油、糖和料酒，翻炒均匀，煮至汤汁收干。
7. 关火后，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
1. 炒茄子时可事先将茄子浸泡在盐水中，这样不仅可以去除苦味，还可以避免茄子吸油。
2. 炒土豆片时可以先用微波炉加热一下，这样可以使土豆变软，煮熟的时间也会缩短。
3. 如果想让茄子炒土豆更入味，可以加入一些香菜或者胡椒粉。