腌大白菜的做法：
材料：
1、大白菜
2、辣椒粉
3、盐
4、糖
5、蒜
6、葱姜
做法：
1、将大白菜洗净后切成小块，将葱姜蒜切末备好。
2、在大碗中加入盐、糖、辣椒粉和葱姜蒜末，搅拌至均匀。
3、将切好的大白菜加入碗中，用手揉捏均匀，让盐和调料均匀渗透到大白菜里。
4、将腌好的大白菜放入密封罐中，压紧以便排出多余的氧气。
5、放置在室温下静置过夜，第二天即可转移到冰箱里冷藏。腌制时间可以根据自己的口味来决定。
提示：
1、腌制大白菜前一定要将大白菜处理干净，完全去掉大白菜里的渣和掉叶，否则会影响腌制的口感。
2、加入葱姜蒜末可以去腥增香，辣椒粉可以增加味道的层次感，盐和糖可以平衡口感。
3、腌制的时间越长，味道越浓，但是不要超过一周，否则会影响食用安全。
4、腌制好的大白菜可以与饺子、火锅、炒粉等菜肴搭配食用，口感鲜美，营养丰富。