橄榄可以通过以下步骤腌制成甜味：
1. 将橄榄浸泡在清水中，每隔一天更换水一次，连续浸泡3-5天，直到橄榄变软、去除苦味。
2. 准备一个可以密封的容器，将浸泡好的橄榄放入容器中。
3. 加入适量白糖，一般橄榄的重量的10%左右即可，根据个人口味调整。
4. 加入少量盐，并倒入足够的醋，尽量让橄榄都被醋浸泡。
5. 加入适量的果汁，比如橙汁、苹果汁等，可以增加橄榄的甜味味道。
6. 将容器密封好，放在阴凉的地方腌制1-2周，期间每隔一两天拿出来摇晃一下，促进味道均匀分布。
7. 腌制好后，将橄榄捞出，沥干水分即可食用。