湛江特产鱿鱼干可以做成多种菜肴，以下是其中一些常见的吃法：
1. 直接食用：将鱿鱼干直接用开水焯烫一下后沥干水分就可以直接吃了，口感咸香，适合当零食或下酒菜。
2. 炒鱿鱼干：将鱿鱼干切成薄片，放入热锅中翻炒，加入蒜末、姜末、辣椒等调料，炒到鱿鱼干香脆即可。
3. 鱿鱼干炖粉条：将鱿鱼干切块，用开水焯烫，粉条用开水泡软后加入锅中，加入适量的盐、糖、鸡精等调料，用文火炖至汤汁浓稠，即可品尝。
4. 酸辣鱿鱼干：将鱿鱼干切片后用开水焯烫，加入蒜末、姜末、辣椒、醋等调味料，拌匀即可品尝。
5. 烤鱿鱼干：将鱿鱼干切片，撒上适量的盐、胡椒粉等调料，放在烤盘上用200度烤箱烘烤10-15分钟，直到鱿鱼干表面微焦即可。