1. 面粉选用筋度高的中筋面粉,面粉中加入一些小苏打和白醋,可以使油条更加酥脆可口。
2. 水温不宜太高,以温水为宜,可以让面团更加顺滑,筋度更好,油条口感更好。
3. 制作面团的时候,要揉到面团有弹性,可以多揉一会儿,也可以拍打面团,使其出筋,能吃到Q弹的口感。
4. 油温不宜太高,以150度-170度为宜,可以使油条均匀卷翻,不易变色,而且口感更佳。
5. 油条可以在做好之后放置一段时间,这样会更加松软。
6. 也可以在面团中加入一些牛奶,可以增加油条的绵软口感。
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