冷水黄金桂鱼是一道非常经典的湖南菜品，做法比较简单，具有独特的味道，下面是具体的制作方法：
所需材料：
黄金桂鱼1条、葱姜蒜适量、豆瓣酱、黄酒、料酒、酱油、盐、糖、麻油、香菜适量
制作步骤：
1. 将黄金桂鱼去鳞去内脏，洗净后斜切成两段，用盐和黄酒腌制20分钟。
2. 将切好的鱼段放入开水中煮5分钟左右，捞出后放入凉水中冷却。
3. 在锅中加入适量油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入黄酒、料酒、酱油、盐、糖、适量清水，烧开后放入鱼段，烧开后转小火焖10分钟左右。
5. 最后加入麻油和香菜末拌匀即可。
这样做出来的冷水黄金桂鱼口感香嫩，汁水鲜美，是一道很好的下饭菜。