牛肉炖白萝卜是一道营养丰富的菜肴，具有以下功效：
1. 健脾开胃：牛肉和白萝卜都有健脾开胃的作用，可以帮助消化。
2. 补气养血：牛肉富含蛋白质、铁和维生素B族等营养素，能够补气养血；白萝卜中含有丰富的维生素C，能够促进铁吸收。
3. 清热解毒：白萝卜含有挥发性辣素和粗纤维，能够促进排毒，清热解毒。
4. 养颜美容：白萝卜中的维生素C和胡萝卜素有助于保持皮肤健康，延缓衰老。
牛肉炖白萝卜也有一些禁忌：
1. 脾胃虚寒者不宜多食。牛肉和白萝卜都具有寒凉性质，容易伤及脾胃，脾胃虚寒的人不宜多食。
2. 肥胖者不宜多食。牛肉和白萝卜都含有一定的热量，多食容易导致肥胖。
3. 尿酸高者不宜多食。牛肉含有较多的嘌呤，容易诱发痛风；白萝卜中含有较多的碳水化合物，容易升高尿酸水平，尿酸高的人不宜多食。